【关键词】海底捞 餐饮行业 员工管理

奖惩措施不应该单单体现在薪酬上。物质方面的奖励不容易激发员工对企业的忠诚度，而物质方面的惩罚却容易引起员工的不满情绪。因此，企业需要将物质激励和精神激励相结合，重视精神激励方式的使用，从而真正激发员工工作的动力，促进员工保持努力工作的热情。

很多企业管理者只是简单地认为，奖励就是提高工资，惩罚就是扣工资，但是事实远远没有这么简单。而海底捞就是这样一家能严格执行奖惩措施的企业，因此它在员工管理经验方面也比其他企业拥有更多的话语权。那么，我们就来看看海底捞是如何实现奖惩分明的。

如今很多企业在发展过程中都会普遍遇到同样的问题——员工的执行力普遍不高。比如，企业管理者构想了很多战略规划和决策，甚至还制定出了执行这些战略决策的规定，可员工的执行效果却大打折扣，经营结果总是与企业的战略构想相距甚远；由于企业管理者管理经验不足，使企业在员工管理方面出现问题，进而导致企业设立的战略规划难以实现，甚至出现经营下滑的情况；企业管理不够人性化，员工缺少积极主动的工作，使得企业制定的发展规划成为一纸空文。

其实，企业出现这样的问题归根到底是员工的执行力不够所导致。而很多企业在思考如何提高员工执行力的问题上，往往都会走一些弯路：一方面他们想从优秀的企业管理中找到解决问题的答案，而这些问题的答案主要来源于书籍或教案中，但当这些企业实施后才发现所谓的答案并不能完全解决问题；另一方面他们会通过到其他优秀企业中参观的方式试图找到答案，可优秀企业的管理理论用到自己的企业中却难有作为。在这种情况下，这些企业便陷入到了一种无助的状态中。然而，在海底捞创始人张勇看来，企业之所以会陷入到无助的状态中，是因为他们没有真正努力并执著地寻找答案。张勇认为，只有做到真正意义上的奖罚分明才能提高员工的执行力。

或许很多企业认为奖罚分明是一件非常轻松简单的事情，但在实际中却不然。很多企业在开设企业之初，员工积极性非常高，且取得了不俗的成绩，可随着企业规模的扩大以及员工人数的增多，企业发展却出现了问题。张勇认为，企业出现问题很重要的一个因素便是忽视了奖罚分明。因为企业规模扩大以后，员工规模也随之增多，这样在员工管理上就会出现谁该做什么、该怎么做、谁能做得最好等情况。而此时，管理问题也随之而来。于是，很多企业管理者就抱怨道："此前的管理方法怎么就不灵验了呢？"海底捞之所以能有效管理好员工、并提高员工的执行力，很大程度上就取决于它能够做到奖惩分明，即应该奖谁、应该罚谁，该如何奖励、该如何惩罚。

关于应该奖谁、应该罚谁，海底捞会做到如下几点：

（1）为每名员工设立工作目标。海底捞的管理层认为，如果没有给员工设立明确的工作目标，就不知如何对员工的工作进行考核和评价，更甭提奖惩了。要做到这一点需要企业能明确自身的发展方向，并制订出符合企业发展的战略规划，然后根据企业设立的工作目标科学统筹地安排员工参与其中，做到让每一名员工都有工作目标。海底捞在北京创业初期的目标是要在北京立足，因此他们制订了周密的发展规划，并将工作目标告诉所有员工，使员工带着明确的工作目标投入到工作中去。

（2）为员工设立工作标准。"没有工作标准，工作目标等于空谈"——这是海底捞管理层会议上经常提及的一句话。在他们看来，光有目标而没有相对应的工作流程和方法以及完整的工作标准的话，员工很难完成工作目标，而这样也便失去了奖惩的意义。要做到这一点，可以说海底捞的管理方式值得借鉴。他们会对火锅店的业务流程进行梳理，对员工应该掌握的业务技能和工作流程等方面进行科学有效的划分，以便让员工能按照制定出的工作标准进行工作，从而提高工作效率和执行力。

（3）建立一套科学的评估机制和改进工作效率的措施。一般情况下，当企业有了发展的明确目标和明确的工作标准后，企业在员工管理方面也便有了扎实的基础，但为了能真正清楚"应该奖谁、应该罚谁"，还必须要考虑如何对员工的工作进行评估和改进。在这种情况下，就需要企业尽快建立起一套完整的，且科学、有效的评估机制，并对员工在工作中出现的问题加以解决和改进。因为这样才能提高员工的执行力。

关于该如何奖励、该如何惩罚，企业可借鉴海底捞的如下经验：该如何奖励、该如何惩罚，这样的问题看似简单，可在实际中，这远没有他们想象中那样简单。其实，现实中很多企业都是因为没有做好奖惩措施才出现了适得其反的效果的。那么，该如何奖励？该如何惩罚呢？在张勇看来，奖惩的方式既包括物质方面的奖惩，也包括精神方面的奖惩。物质方面奖惩的形式有升降工资、奖金的分配、职务的升级等；而精神方面的奖惩主要有职位提升、荣誉表彰等。比如，海底捞对那些在工作中表现突出的员工会给予出国游玩、享受股份的奖励；而对于那些在工作中经常出错的员工也会给予适当的处罚措施：降职、降工资、停职处罚等等。

通过以上的论述，相信大家能从海底捞员工管理中看出奖惩分明的重要性。因为这些管理措施对于大多数企业而言都是行之有效的，同时也是提高员工执行力的最好武器。

很多企业认为奖惩分明不是一个问题，因为它太简单了，表现好的员工就奖励，表现不好的员工就惩罚，似乎这没有什么值得深入考虑的。事实上，能够做好这一点的企业并不多，不少企业都存在难以奖惩分明的问题。

对员工奖惩分明有三个重要的步骤：第一步，即奖惩标准和指标的设定；第二步，即奖惩体系的建立；第三步，即奖惩措施的实施。很多企业在第一步上就出了问题。首先，企业应该设定奖惩的指标，明确员工的工作目标。如果不给员工明确的工作目标，也就无从评价谁应该奖，谁应该惩。要做到这一点，企业需要首先明确自身的发展方向，然后把企业将要达成的战略目标层层分解，落实到企业的经营目标，根据企业的经营目标设定科学的组织结构与人员编制，将企业的经营目标分解到每个员工的工作目标。海底捞除了让员工明白自己应该做什么之外，还为员工设立工作标准，让员工能按照制定出的工作标准进行工作，这点值得企业借鉴。其次，企业要建立完善的奖惩体系，明确企业应该如何来进行考核和奖惩流程。最后，企业要完成对员工的奖惩措施，其中重要的一点是奖惩措施的选择。

奖惩措施不应该单单体现在薪酬上。物质方面的奖励不容易激发员工对企业的忠诚度，而物质方面的惩罚却容易引起员工的不满情绪。因此，企业需要将物质激励和精神激励相结合，重视精神激励方式的使用，从而真正激发员工工作的动力，促进员工保持努力工作的热情。

来源：网络素材整理

海底捞通过为每名员工设立工作目标，设立工作标准，建立科学的评估机制和改进工作效率的措施，采取合适的奖惩措施等来实现奖惩分明，值得其他企业借鉴。的确，奖惩分明非常有助于激发员工工作的动力，提高员工工作的积极性。华恒智信专家结合多年实践经验指出，要提高员工工作的积极性，除了做到奖惩分明以外，从对待员工的角度来说，还需要注意另外两个方面。

第一，关心员工个人前途，完善晋升渠道。每一个员工都希望在企业里能够有一个良好的发展前途，也非常希望企业能够真正地关心他们的个人前途，并给予他们一个公平透明的晋升环境。然而，在现实中，很多企业会给员工画饼，说：“好好干，公司壮大了会加钱晋升。”这种空头承诺并不能让员工感到满意，因为它并没有可以落到实处的地方。员工并不知道付出怎样的努力、达到怎样的标准，可以获得怎样的晋升，反而会因此感到努力无用，晋升无望。面对这种情况，华恒智信专家建议企业应该为员工设计职业发展规划。例如，华为在员工晋升上划分了16个级别，中国银行则划分了50级，很多外企也都有相应的级别划分。每一级都有清楚定义，知识水平要求，技能要求，课程要求，英语、计算机水平要求，一年做过多少项目等等。员工从而能够很直观地了解到晋升的标准，这就比空头许诺要强很多。为员工设计职业发展规划好处有两点：一是能让员工明确地知道晋升的标准，确定努力的方向，同时对个人的前途也能有比较清晰的认识和把握，不感到迷茫，更加有工作动力；二是能让员工感受到企业对自己职业发展的关心和重视，更受鼓舞。

第二，重视员工个人潜能开发。员工到企业里面工作，其实是和企业间建立起了双向关系：第一个层次的双向关系是，员工为企业作出自己的贡献，企业给予员工相应的报酬（主要是金钱上的）；而第二个层次的双向关系是，企业让员工能够学到什么，素质、能力等各方面得到提升，进而员工可以为企业作出更多的、更有价值的贡献。在现实中，对于企业想提高员工的稳定性和积极性而言，第一个层次的双向关系容易得到重视，而第二个层次的双向关系往往容易被忽视。华恒智信认为，建立和经营好第二个层次的双向关系能够成为企业的“软实力”，企业应该注重对员工的培养，通过培训、轮岗等方式，加深员工对自身的认识，提高员工的工作能力。这样一来，员工就能在企业中找到归属感、成就感，越发有干劲儿，工作积极性得到提高，同时也不会轻易离开企业。