随着年轻消费群体加入饮酒行列，葡萄酒和精酿啤酒增速可观。

尽管未来发展被看好，但其现有的发展状况仍让从业者担忧。葡萄酒和精酿啤酒以及进口烈酒的发展仍有市场教育不足、信息不对称等问题亟待解决。

进口酒种水土不服

葡萄酒自进入中国市场以来，一直坚持适应中国独特的消费环境，从教中国消费者如何在葡萄酒中加入雪碧等带有甜味的饮料混调以改变消费者对其中酸、涩等味道的不适应开始，到在葡萄酒传播过程中打好养生牌，葡萄酒营销人可谓煞费苦心，近期我国葡萄酒市场中，自然酒渐渐走俏，葡萄酒的养生宣传已经开始了又一轮传播。虽然葡萄酒的中国之行已然走到了新的一步，开始市场教育，但其传播范围仍是以“圈子”为主，《华夏酒报》记者从不少从业者的朋友圈看到，中国的葡萄酒及精酿啤酒从业者多数处于“自嗨”模式，在品牌、产区、品类宣传的活动中很难“接地气”，不为普通消费者所知晓。尽管不少国家以举国之力，希望打进中国市场，但其在传播上的口感描述、饮酒礼仪等层面的诸多“苛责”注定使其成为小众产品。

法国葡萄酒出口商告诉记者，过去葡萄酒商们贩卖情怀，如今对于这个行业的热爱和情怀只能卖给自己。

葡萄酒经过多年发展，有ASC、龙凤、卡思黛乐等国外巨头加持，又有北京国际酒类交易所等国内相关机构的多方努力，尚且如此，而精酿啤酒作为刚刚进入中国的小酒种，所遇到的困难则更多。大多数消费者对于啤酒品类的不了解成为制约其发展的重要因素，尽管不少自媒体加入教育大军，传播力度仍不足，没有大型媒体介入，导致精酿啤酒仍在小的消费圈里活跃。

从当前精酿啤酒的发展来看，这个回归传统工艺的小酒种似乎走了太多弯路，相关标准缺位，大部分普通消费者并不能了解精酿啤酒从业者的“摇滚精神”。

从某种程度而言，精酿啤酒的发展道路与葡萄酒极为相似，都是进口酒种，在中国的发展时间不长，群众基础低。但葡萄酒似乎已从这里杀出一条血路，我国有不少相关企业已取得WEST等相关专业考试的培训资格。用法国国家酿酒师、美国精酿协会裁判魏儒林的说法就是，任何酒种的大众教育都是为消费者提供一扇门，入了这扇门，消费者就有自己探索和不断学习、品鉴的能力。这是支撑一个酒种在区域市场深根发芽的基础。

小众消费品也需大众经销商

近年来，我国啤酒的销售量除2013年有所增长之外，销售量也保持了滑落的态势，2016年最低降到了约合450亿升的销售量。但与此同时，啤酒市场的销售额却连年走高。相关数据显示，2016年我国啤酒平均每公升的售价有10%的涨幅。

精酿啤酒拉动了相关单价消费的同时，也带来了更多争议。鹅岛啤酒进入中国后，关于什么是精酿的讨论曾带动了整个行业的热议。究竟鹅岛啤酒是伪精酿，还是巨头介入后会为啤酒产业带来新的发展?

“在真伪精酿啤酒的探讨中，消费者能看到更多的、不同角度的观点，也让原本在小圈子中饮用的啤酒被更多消费者所熟知。许多自酿啤酒品牌请来国外的酿酒师，国外的啤酒厂也在中国设生产线，大的工业啤酒厂进入精酿啤酒领域是必然的。市场是跟随消费者需求而来的，大酒厂迎合消费者的口味，消费升级，生产自然随之升级。”成都麦九九商贸有限公司(M99 BEER)商品部CPO黄悦波认为，大型啤酒厂推进精酿啤酒，嫁接传统淡拉格啤酒渠道，让消费者看到更多的啤酒种类和品牌，才会迎来精酿啤酒市场的大面积井喷。

如何打开这扇门，让精酿啤酒走出小众圈子，精酿啤酒人需要做的还很多，需要跟进口酒“老大哥”葡萄酒学习的还很多。

西方消费市场对于精酿啤酒的定义决定了，几乎很少有品牌可以大面积实现铺货，因此很难产生品牌效应，但这却为消费者提供了更多新鲜感。不少消费者表示，从第一次在超市等大型销售渠道购买到第一罐非拉格啤酒开始，就为他们开启了一扇新的关于啤酒的大门。从产生兴趣到自我探索是自然而然的认知和学习过程。

从葡萄酒的教育发展来看，由于个人兴趣到专业培训机构学习葡萄酒相关知识的人数不多，不少基础知识培训仍需要大型传统经销商介入。如黑龙江小酒喔酒类直供，每个销售员都持有WEST2级资格证，可以为消费者在购买过程中推荐适合配餐的酒品。这样潜移默化的推荐和知识品鉴为消费者日后学习和探索相关知识提供了可能性。日前，波尔多葡萄酒学校的教育APP正式上线，为葡萄酒学习提供了更多途径。

而精酿啤酒产业中也不乏M99这样的优质啤酒店，该店营业员也都经过相关培训，可以在消费者进店1分钟以内判断顾客的饮酒层次和喜好，把客人带至相关区域自行选购。

如今的进口酒市场不乏优质经销商把消费者领入第一扇门，但葡萄酒产业已经具备相关后续培训能力，精酿啤酒的教育缺失仍是制约其发展的主要因素。记者从相关人士处了解到，美国及欧洲培训资料和考试评级近期或将进入中国，并对原有的培训教材进行相应调整，力求适应中国市场。

此外，依托大型传统经销商进行培训也不失为一条“明路”，当前，电商渠道发展迅猛，挤压到传统渠道。年轻消费者崛起，对精酿啤酒、进口烈酒、葡萄酒等酒种有着浓厚兴趣，随着消费者的需求多样性不断增加，倒逼传统经销商进行改变。同时，这些传统经销商资金、实力雄厚，对刚刚萌芽的精酿啤酒等小酒种不失为一种加持。当前，精酿啤酒和葡萄酒的经销渠道多集中于专业渠道，因此随机性消费不多，进入大的流通领域对于小酒种而言或可成为一个好机会。让消费者看得到才能产生购买。对于葡萄酒和精酿啤酒这样的小酒种而言，放低身段，用最朴实的语言、消费者能够理解的话术，描述好酒种本身的故事，为普通消费者打开一扇关于兴趣的大门，是行业发展的重中之重。

来源:中国酒文化网