阿里的盒马鲜生落地已两年，苏宁的苏鲜生正式宣布大规模扩展门店，京东的7Fresh已经开门迎客，2017年以来，巨头们纷纷玩起“生鲜新零售”。今年更是加快了“攻城略地”的步伐，其实从整个零售市场来看，生鲜零售是最难做的一个品类，涉及到仓储、供应链、现场挑选等多个方面，但为什么几大电商都选择它做线下的突破口呢？ 

上个月在不到20天的时间里，盒马在苏州连开三店，这也是省内最早的3家。尽管在江苏落地的城市还不多，但不少人已经从社交网络上得知了这一业态的基本模式：既像一家生鲜超市，又提供餐饮服务。来自加拿大的波士顿大龙虾、来自法国的蓝龙虾、生长于北极深海的俄罗斯帝王蟹等等，都可以直接从水族箱里捞起，现场加工。

近年来，从线下寻找新的盈利增长点已经成为了电商普遍做法，这一点上，生鲜似乎大有可为。因为数据显示，目前我国整个商品零售额中有15%是通过网上实现的，但是生鲜商品在网上销售的商品还不到3%，在网络销售达到消费瓶颈的时候，生鲜产品这其中12%的差值正是各家抢占的机会。

京东相关负责人王笑松：“生鲜首先是刚需，那么第二的话，它是购买频次非常高的一个品类，我们也是希望借助7fresh把京东这十几年来积累的在各个端口的能力，能够找到一个场景。能够让消费者来到这个店里面，能够看到赏心悦目的食材，同时有很多智能化的东西，让消费者能够清楚，这个产品从哪里来的，经过了哪些检测检验的标准。” 

除了几大互联网巨头外，苏宁、苏果超市等传统零售商也在新型生鲜超市方向上努力。就在2017年年底，经过3个月的升级改造，苏果奥体庐山路购物广场店的生鲜区正式开业，数据显示，20天的时间里，带动生鲜区客流增长20%，水产日销售额增幅达90%。苏宁则今年要开出50家苏鲜生精品超市。

苏宁南京大区总经理吴丁剑：“因为生鲜是超市里面最后一个也可以说最难攻克的一个堡垒，第一个是地产局限性，第二个对于配送和保鲜，它的标准化，如果生鲜的整个购物流程被打通以后，那么超市类目在电商这个购物就会被突破掉，所以为了抢占生鲜的入口，同时也是为了加强我们和消费者的互动联系。”  

另外，在中国电子商务协会副会长单仁看来，利用生鲜的高黏性，各大电商平台还可以借此提升移动支付的端口。毕竟在各家店里，要想享受最优惠的价格，基本上得用他们自身的支付端口：“对所有的消费者来说，一旦使用什么样的支付方式，习惯了，就可能会养成这样的习惯。就可能排斥或者去把其他的、另外的支付方式有可能会慢慢弱化它。”

来源：荔枝网  

作者：丁凤云