在2016年“3•15国际消费者权益日”来临之际，品质与安全的话题又被集中关注，而2016年中消协确定的“新消费，我做主”主题，似乎更加适用当前消费者的消费心理。近期，国家食品药品监督管理总局组织抽检水果及其制品、水产及水产制品、酒类、薯类及膨化制品和乳制品等5类食品416批次样品，抽样检验项目合格样品413批次，不合格样品3批次。其中，乳制品174批次，均未检出不合格样品。

在整个乳业链条中，乳品安全永远是第一要素，当然，更是消费选择首要因素。再强大的企业和市场份额都顶不住“质量安全”这股“海啸”般的席卷。2015年12月1日，雅士利以12.3亿港元收购多美滋中国全部股权，多美滋曾是中国婴儿奶粉市场的龙头老大，多美滋中国销售额曾占到多美滋全球销售额的12%以上。然而2013年起发生的恒天然肉毒杆菌乌龙事件，对其造成致命“重创”。据其方面统计，当年该事件让公司销售减少3.70亿欧元，影响成本3.06亿欧元，对现金流损失的影响为2.91亿欧元。这是一个乌龙事件所带来的市场效应，一个企业多年的市场根基几乎被“拔起”，可见，现在的乳品市场对于质量安全已是“零容忍”。

谈到食品质量安全，农业部部长韩长赋近日在十二届全国人大四次会议新闻中心举行的记者会上再次让“食品安全”“洋奶粉”等词语刷了屏，在提到乳业问题时，韩长赋回应媒体表示，国人到国外抢购奶粉是中国奶业人的耻辱，一定要振奋，要提升我们奶业的品质，要唱响我们的品牌，要恢复国人对民族乳业的信心。

事实上，2008年三聚氰胺事件之后的乳业市场通过一系列的市场变革以及政策的监管之下留下来的企业都在谨慎前行，并且不断探寻发展之路。从最重要的奶源问题上，各个乳企严控原奶检测中微生物以及体细胞等数值指标，尽管有着压低奶价的争议，但也因此让原奶质量有了大幅度提升。新西兰牛奶质量专家琳达•麦克唐纳曾接受本报采访时表示，“原奶体细胞数量越低，从消费角度而言意味着牛奶质量越好，同时婴儿乳品也安全健康。不得不说，体细胞数量从60万降到30万的差距，发达国家用了几十年的时间，而中国用了几年的时间就完成了提高，中国用几年的时间将牛奶质量提高到了新的阶段。”这几年的时间里，伴随着奶价的不景气，养殖成本连年的上涨，但是原奶质量确实稳步提高，这一点的改变有着太多无数奶牛养殖者的艰辛和汗水，在记者采访的众多养殖从业者中，他们对于奶价的抱怨之声从未间断，但是，在养牛方面的提高却从未停止，无论这样的提高是“被动”或是“主动”，养殖理念以及养殖硬件都有了很多的改变。“争取一切条件让自己的牧场变强，奶牛强壮，这样才有好的牛奶，有了好牛奶还怕什么？”这是呼和浩特市养牛人李志的养殖信念。

这一信念或许同样适用于企业，在全球乳业大融合背景下，更多的企业明白只有不断增强自身的研发以及生产能力，争取在乳业市场中打开属于自己产品的领域，并且以优质的品质以及良好的市场口碑站稳脚跟，才能有实力做到让消费者满意，从而提振消费信心。除了在国内的奶源市场布控，更多的企业开始“出海建厂”，有人认为这是国内乳业面对市场竞争和压力的无奈之举，但是从市场消费角度而言，这或许是新的契机，高级乳业分析师宋亮认为，奶企海外建厂，除了可以获得质优价廉的资源，降低生产成本，同时国外奶源可获得消费者信任，迎合消费心理外，还有助于企业提高视野，向国际化企业迈进。

对于消费信心的提振，宋亮接受记者采访时也曾表示，这是一件需要很多人坚持去努力的事情，“国内奶源建设已见成效，原奶质量早已提升，乳品质量也今非昔比，但是，对于消费者和消费市场而言提振消费说出来容易，做起来很困难，要从政府层面给予积极的扶持和引导，从企业层面给予正确的产品消费导向，从市场层面树立优质乳品的消费理念，寥寥数字，却是需要太多人去努力和奋斗的方向。”

来源：中国乳品产业网