五粮液酿造遵循道法自然的传统工艺。

五粮液厂区一景。

“五粮e店”掀开中国白酒行业新零售时代的大幕。

努力引领中国白酒低度化、年轻化、数字化

举办2017中国低度白酒发展高峰论坛，引领中国白酒低度新风尚;

成立中国酒业大数据中心，推进中国酒类行业转型升级;

开展中国白酒新生代酒品超级调酒大赛，加速新生代酒品研发和打造;

探索“五粮e店”智能连锁，打造中国白酒全新零售模式;

启动陈酿仓储包装工程项目建设，不断提升五粮液产量和质量……

这是2017年，五粮液集团在新一届党委领导班子带领下，深入推进供给侧结构性改革方面取得的靓丽成绩。

2017年，是供给侧结构性改革的深化之年，以“川酒”为代表的川字号产品的供给侧结构性改革，备受省委、省政府关注关心。省第十一次党代会提出，要深化农业供给侧结构性改革，做强川酒等特色优势产业。省领导多次强调，川酒要加速新生代酒品的研发和市场推广，研发创制出更多适应市场需求的新时代川酒。

置身于供给侧结构性改革的时代大潮，作为川酒龙头企业、中国酒业大王，五粮液集团创新求进，永争第一，围绕打造千亿企业、世界一流酒业企业目标，进一步创新理念、深化改革、埋头苦干，推进农业供给侧结构性改革，为川酒乃至中国白酒供给侧结构性改革探索了新路。

A 低度化——引领中国白酒低度发展新风尚

2017年7月28日，由中国酒业协会主办、五粮液集团公司承办的2017中国低度白酒发展高峰论坛在成都举行。这是川酒历史上首次承办以低度酒为主题的大型论坛，这场汇集大国工匠、学术精英、国学大家、业内专家等的行业盛会取得了巨大成效，掀开了中国白酒低度化发展新篇章。

上世纪70年代，五粮液率先开展白酒低度化技术研发，秉承纯粮酿造发酵等工艺优势，加速低度白酒研发、生产和销售，先后推出35度、42度、49度五粮液，并通过创新营销模式，提升市场份额，有力地推动了五粮液低度白酒的持续健康发展。

“历经近半个世纪的专注研发和技术攻关，五粮液在低度白酒领域的技术已臻于完善，为中国白酒走向国际化奠定了坚实的品质基础。”五粮液集团相关负责人表示，市场所需的健康低度产品，对加浆水处理、制作工艺、指标平衡、感官特征、风味稳定等要求十分严苛，五粮液采用淀粉吸附-低温过滤法进行除浊的技术已更新到第三代，更具集成化、节约化、节能化等优势，能更好地满足市场对健康低度酒的需求。

经过40多年的酝酿，中国低度白酒正在悄然进行着一场蝶变：来自中国酒业协会的数据显示，低度白酒在白酒中的占比呈现出强劲的发展势头，市场份额已经从上世纪七八十年代的1%的占比提升至50%左右。在这个时节，由行业龙头企业牵头举办2017中国低度白酒发展高峰论坛，对促进低度白酒发展和中国白酒国际化具有重要意义。

“我相信，以此次低度白酒论坛为起点，必将在行业里掀起一轮低度白酒的发展热潮，必将进一步推进低度白酒创新创造，必将加速中国白酒国际化。”中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉在总结发言时认为，这次论坛既是一次低度酒的“全民科普”，也吹响了中国白酒低度化、国际化的“集结号”。

B 年轻化——率先破冰新生代酒品研发推广

2017年12月16日，“五粮液杯”2017中国白酒新生代酒品超级调酒大赛总决赛在四川宜宾圆满收官。这场赛事由四川省经济和信息化委员会指导，四川中国白酒金三角酒业协会主办，宜宾五粮液股份有限公司承办，IBA国际调酒师协会支持。这是五粮液贯彻省委、省政府加速新生代酒品研发推广的重要举措，旨在推动白酒适应市场变化，提升白酒企业新生代酒类的创新能力。

大赛以“新生代、新品味”为主题，历经9个月的初赛、预赛两轮角逐后，来自日本、中国澳门以及全国各地的31名优秀选手入围总决赛。大赛打破了新生代酒品调制只以国外烈性酒做基酒的惯例，采用四川白酒做基酒，将传统白酒与西式调酒相结合，致力于将川酒打造成为全球主流市场认可的“世界白酒”。总决赛中，由五粮液新生代酒业公司出品的百味源浓香型白酒被指定为调制白酒鸡尾酒的基酒。

在中国白酒新生代酒品研发和打造上，五粮液一直是领跑者。从上世纪90年代初开始，五粮液就陆续与英国、法国等世界主要名酒出产国开展技术合作，重点就威士忌、果露酒等酒品的研发，进行技术攻关和国际合作。

去年以来，五粮液积极落实“四个转变”“进酒吧、看川酒”等战略部署，将新生代酒品发展纳入集团的整体发展战略中，以工艺创新、酒体创新适应新一轮消费升级的新需求，引领白酒产业供给侧结构性改革。目前，五粮液已经形成多样化、时尚化、低度化、个性化、潮流化的新生代产品集群。

“低度化、年轻化是白酒产业发展的多元化趋势,是供给侧结构性改革的一大热点。白酒产业作为四川省的支柱产业,得到了省委、省政府的高度重视，尤其是对白酒产业的创新发展。”五粮液集团党委书记、董事长李曙光表示，五粮液将认真贯彻落实省领导关于深入推进农业供给侧结构性改革和抓好新生代酒品开发的重要指示，高度重视低度、时尚、健康的个性化需求，持续推进以工艺创新、酒体创新为核心的供给侧结构性改革，来引领消费升级的新趋势，开创中国白酒国际化发展的新阶段。

C 数字化——开创中国白酒全新发展模式

2017年11月19日，由五粮液集团探索推出的“五粮e店”线上线下一体化连锁新零售终端，在北京、上海、广州、成都、郑州、宜宾六城六店同步启动运营测试，与之配套的“五粮e店APP”同步上线。这标志着五粮液正式开启了中国白酒制造企业的新零售商业实践，掀开了中国白酒行业新零售时代的大幕。

“五粮e店”是五粮液推进供给侧结构性改革、创新驱动发展战略，推动实体经济与互联网、大数据深度融合，布局基于大数据运用、直接面向终端消费者的新型智能连锁零售体系。由五粮液负责经营管理，整合第三方供应链管理、信息化技术、零售运营经验等优势资源提供配套服务，将实现人脸识别、自动贩卖等智能服务。

作为五粮液“百城千县万店”工程创新试点项目，“五粮e店”就是要建设更加体系化、信息化、数字化的新型智能零售终端，并依托大数据等新技术应用布局未来，系统性地构建核心运营商体系、核心终端体系和消费者会员体系，在关键环节、领域实现对目标消费者的精准服务。

这是2017年五粮液集团数字化探索的一个缩影。2017年底，五粮液与IBM达成战略合作，将在酒类及大机械、大包装、大物流、大健康、大金融、人工智能技术六个方面开展深入合作，力争将五粮液打造成为数字化转型标杆企业。

2017年9月，五粮液陈酿仓储包装工程项目启动建设，建成后将形成集原酒陈酿库、包装、数字化仓储配送为一体的现代化工厂，将通过打造传统纯粮固态酿造与现代智能技术相结合的新平台，更好地满足市场需求。

2017年7月，五粮液集团联合电子科技大学、浪潮集团成立中国酒业大数据中心，致力于以大数据为支撑，共同投入研究产业核心技术、共性技术，提供基于大数据的智力支撑，共同推动白酒产业升级、技术升级、消费升级。通过这一系列重大举措，将加快大数据、人工智能技术等先进科学技术在五粮液的创新应用，为五粮液转型升级和二次创业注入强劲动力。

来源：搜狐网