国家卫生健康委员近日发布了我国首个老年食品的国家标准《食品安全国家标准老年食品通则》（征求意见稿），（以下简称新标准）新标准规定了老年食品的术语和定义，及适用的标准，对产品标示也作出了规定，如规定产品标签应标注为“老年食品”。

公众可于2018年10月30日前登录食品安全国家标准管理信息系统在线提交反馈意见。

老年食品分为三类配方食品可代餐

根据新标准，老年食品是指经改善食物物理性状和（或）调整膳食（营养）成分的种类及含量，以适应咀嚼和（或）吞咽功能下降、营养不良老年人生理特点，满足其饮食需要或营养需求的一类特殊膳食用食品。适宜人群为咀嚼吞咽功能下降或营养不良、膳食营养素摄入不足的老年人。

新标准根据老年人的生理特点和营养特点，将老年食品分为三类：易食食品，针对咀嚼吞咽功能下降老年人，只改变食物的物理性状；老年营养配方食品，满足老年人基本生理需求的全部营养，可作为代餐食用；老年营养补充食品，补充老年人膳食摄入不足的营养素。

技术指标有要求营养补充每天最好不超50克

新标准规除了规定老年食品所使用的原料应符合相应的安全标准和（或）相关规定外，还对老年食品的技术指标进行了特别规定。

新标准起草负责人、中国营养学会副理事长马爱国教授介绍说，新标准限制了饱和脂肪酸供能比值，将膳食纤维、EPA、DHA作为必须添加成分，限制钠的摄入量，提高了钾、维生素C、维生素A、维生素E的摄入下限，以便更好满足老年人的营养需求。

如新标准规定，软质型易食食品的固体颗粒粒径不超过1.5cm。老年营养配方食品每100mL（液态产品或可冲调为液体的产品为即食状态下）或每100g（直接食用的非液态产品）所含的能量应不低于295kJ（70kcal）。老年营养配方食品中蛋白质的含量应不低于0.8g/100kJ（3.3g/100kcal），其中优质蛋白所占比例不少于50%。老年营养配方食品中饱和脂肪酸供能比应不大于10%；亚油酸供能比应不低于2.0%；α-亚麻酸供能比应不低于0.5%。

此外新标准还规定，老年营养补充食品每日份推荐份量不超过50g。老年营养补充食品中蛋白质含量占其质量的18%～35%。

标示有规定易食食品标建议食用温度

新标准还对老年食品的标识进行了规定。

新标准规定产品标签应符合GB13432的规定。老年营养配方食品营养成分表应增加“每100千焦（/100kJ）”含量的标示，老年营养补充食品营养成分表应增加“每日份”含量的标示。

产品标签应标注为“老年食品”，并根据产品适应人群标示其具体类别，如“易食食品（软质型）”、“老年营养配方食品”等。老年营养补充食品标签上应标注“与同类产品同时食用时应注意用量”。易食食品应在标签中标识建议食用温度。

填补标准空白保障老年人营养健康

有数据显示，我国老年人低体重率达6.2%，贫血率12.6%，老年人超重率达31.8%，肥胖率11.4%。尽管与10年前相比，我国老年人的营养状况有所改善，但高龄老人、农村老人的营养状况依然存在问题，相关指导标准短缺。而老年群体的健康、营养与食品安全有着密不可分的关系，食品与营养是确保养老服务、保证老年人生活质量乃至疾病防治的重要基础目前，国际上上没有专门的一类关于老年食品的国际标准，新标准的出台可以说填补了空白。

马爱国表示，依据《食品安全法》，参考国际相关标准，我国现行标准、行业指南，结合我国老年营养食品的特点，制定了《食品安全国家标准老年食品通则》。

有利于保障老年人群营养与健康，是落实《国民营养计划（2017-2030年）》的具体举措，同时有利于规范行业产业发展。

来源：中国消费网

作者：孟刚