零食行业发展现状分析

近日，良品铺子通过微博官宣全新品牌代言人为歌手、音乐制作人、演员多重身份于一身的吴亦凡，并打出“高端零食，品味不凡”的口号。截至发稿前，该微博的转发已超过15.1万，视频已有526万的播放量。

与以往亲民接地气的形象不同，在这一次的官宣中，良品铺子不仅首次提出“高端零食，品味不凡”的口号，其全新代言广告也显得十分高端大气，更有网友评论：看广告有种吃出奢侈品的感觉。另外，良品铺子还推出了良品铺子高端零食礼盒，波普风的设计下汇聚了12年热销产品的选择。由此我们是否可以理解为，良品铺子希望借助新代言人的形象给消费者留下全新的印象。

近年来，随着消费旺盛，零食行业总产值规模呈现快速上升趋势。据前瞻产业研究院发布的《中国休闲食品行业消费需求与投资战略规划分析报告》统计数据显示，2006年~2016年，我国零食行业总产值规模从4240.36亿元增长至22156.4亿元，年复合增长率为17.98%。报告预测到2020年零食行业总产值规模将接近3万亿元。

其中，2016年，焙烤食品制造，糖果、巧克力及蜜饯制造，方便食品制造，罐头制品，肉制品及副产品加工，蔬菜、水果和坚果加工，鱼糜制品及水产品干腌制加工等各行业增速分别为10.88%、4.93%、8.55%、5.17%、9.90%、8.03%和10.91%。

三大品类占主导、多品类齐头并进

从各行业分类来看，蔬菜、水果和坚果加工、肉制品及副产品加工以及方便食品产值规模位列零食总体规模的前三位，其中，蔬菜、水果和坚果加工行业呈现出强劲增长态势，成为零食行业中产值规模最大的分类，占比近26.5%;肉制品及副产品加工产值占比近21.22%;，方便食品产值规模占比近18.01%。零食行业内各细分晶类整体保持高速增长，2016年，鱼糜制品及水产品干腌制加工以及焙烤食品制造行业销售产值增速均超过10%;肉制品及副产品加工鱼糜制品及水产品干腌制加工、蔬菜、水果和坚果加工以及方便食品制造行业销售产值增速均超过8%，罐头食品制造与糖果、巧克力及蜜饯制造的增速分别为5.17%和4.93%。

企业单位数持续增加

近年来，中国零食行业规模以上企业单位数保持稳定增长态势。2016年零食行业规模以上企业单位数达10871个，增速为4.1%，高于食品制造业和工业全行业规模以上企业单位数的同期增速。其中，鱼糜制品及水产品干腌制加工业、焙烤食品制造业以及方便食品制造业的企业单位数增速均超过5%。

九个维度进行创新升级快速抢占市场

面对快速多变的市场以及粉丝效应取胜的年代，中国零食业面临机遇与挑战并存的局面。那么，该如何快速抢占市场?

1、产业链升级，以“全”来定“准”。良品铺子、来伊份等全品类零食品牌零售商在近年来取得快速发展，全方位接触顾客，更加准确定位自己，准确把握市场动态，准确出击赢得先机。

2、品控升级，从源头到供应链的整体把控。择优选择原材料，建立全程追溯体系，运用质量标准和检测认证。

3、产品升级，从外表到内涵多维创新。企业坚持创新，深耕产品，充分考虑顾客群体、消费场景、物流过程、购买方式等多个维度的具体要求。

4、渠道升级，寻求与顾客需求贴合的“最佳界面”。线上线下全渠道融合发展，满足消费者不同场景需要、不同消费时段购买需求。领军企业已经开始布局海外渠道。

5、形象升级，将品牌推广与提升顾客体验相结合。多管齐下扩大品牌影响力，电视剧植入、IP将销、明星代言、网红造势等品牌推广形式让消费者无法“免疫”。构建会员林系优化消费体验。

6、定位升级，在消费升级的梯度中找到适合自己的位置。以“提供高品质食品，用美味感动世界”作为企业使命，专注高端零食细分市场的良品铺子，连续三年市场终端销售额全国领先：以“让天下主人爽起来”的萌式语言、以亲民和大众化吸引消费者的三只松鼠，连续多年在电商“双十一”活动中夺冠。

7、管理升级，流程再造支持长期发展战略。规范化、现代化的管理理念已逐渐深入企业内部，导入信息化管理系统，提升物流支撑能力，满足全方位的业务提升需求。

8、社会责任感升级，履行社会责任成为经营者必备理念。负责任、重信用的品格，是企业获得长足发展的保障;而有良知、有担当的企业，则是整个行业健康发展的基石。

9、战略升级，模式迭代与更新正在加速。从前店后厂人通布街头巷尾的食杂小铺，到专业零食制造商，再到单渠道综合零食品牌商，直至现在的全渠道综合零食品牌商，商业模式随着消费升级不断迭代更新。

作者：明少

来源：前瞻产业研究院